- Definição - Importância do recolhimento de alimentos - Importância e benefícios da rastreabilidade - Fundamentos legais - Estudos de casos
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- Rastreabilidade na cadeia de alimentos
- Avaliação de riscos e rastreabilidade
- Exemplo de programas de aplicação dos sistemas de rastreabilidade
- Sistemática e responsabilidades
- Documentação de apoio
- Rastreabilidade e identificação
- Implementação
- Testes de rastreabilidade
- Conceito X Aplicação
- Serão realizadas dinâmicas para fixação de conceitos
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